Lekka dyniowa zupa z chrupiącą szałwią. Warto ją zrobić chociażby dla wspaniałych ziołowych zapachów, które powstają w trakcie gotowania. A zapach pieczonej dyni z czosnkiem sprawia, że żołądek domaga się swoich praw:-)

[one_half]

• Dynia (ok. 1,2 kg)
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku
• 12 całych liści szałwii
• 2 cebule, drobno posiekane
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 mały pęczek pietruszki, grubo posiekany

[/one_half] [one_half_last]

• 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• łyżeczka białego octu winnego
• twardy żółty ser (do posypania np. grana padano, parmezan)
• 2 łyżki świeżej szałwii, drobno posiekanej

[/one_half_last]

Dynię pokroić w duże kawałki, posmarować oliwą, posypać czosnkiem pokrojonym w plasterki.Położyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce (lub wyłożonej papierem do pieczenia). Piec w nagrzanym do 190⁰ piekarniku przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka. Po upieczeniu odstawić dynię, aby przestygła, a następnie obrać ze skórki.

W dużym garnku rozgrzać oliwę. Podsmażyć liście szałwii przez około 1 minutę, aż będą sztywne. Wyjąć liście (zostawić do dekoracji), a oliwę pozostawić w garnku. Wrzucić do garnka cebulę i zeszklić. Dodać tymianek, posiekaną szałwię i natkę pietruszki. Smażyć przez kolejne 5 minut.

Dodać kawałki dyni z czosnkiem oraz bulion i gotować przez 25 minut na małym ogniu. Zmiksować zupę, doprawić solą, pieprzem i octem.

Zupę na talerzu udekorować podsmażonymi liśćmi szałwii i posypać serem