Smak tej tarty zawiera esencję życia: kruchość i słodycz. Piekę ją w sezonie śliwkowym co tydzień. Poza sezonem używam jabłek. Jest równie pyszna.

[one_third]Ciasto na tartę:

• 250 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego (opcjonalnie)

[/one_third][one_third]Nadzienie:

• 1 kg śliwek
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka masła

[/one_third][one_third_last]Beza:

• 3 białka
• szczypta soli
• 125 g (3/4 szklanki) cukru

[/one_third_last]

Zagnieść ciasto, stopniowo dodając wodę. Owinąć folią i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.

Wypestkować śliwki. Rozgrzać masło na patelni i wrzucić śliwki. Po kilku minutach dodać cukier. Smażyć 15 minut.

Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty. Dno ciasta nakłuć widelcem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na 20 minut. Ciasto powinno lekko się zarumienić.

Ubić pianę z białek. Jak będzie  sztywna po trochu dodawać cukier dalej ubijając.

Na tartę wyłożyć śliwki (bez soku, który powstał w czasie smażenia), a na śliwki pianę z białek.
Piec w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180⁰C. Po upieczeniu zostawiam tartę w piekarniku do ostygnięcia.