W sezonie ogórkowym, kiedy urodzaj na to wakacyjne warzywko zaskoczył mnie obfitością, znalazłam ten przepyszny przepis. Polecam z całą odpowiedzialnością :-)

[one_half]

• 2 jajka
• 1 dojrzałe awokado
• 3 ogórki gruntowe
• drobne listki sałaty lub roszponka
• świeża bazylia
• czarne oliwki
• sok z cytryny (2 łyżeczki)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz[/one_half]
  [one_half_last]Sos:

• 2 łyżeczki majonezu
• 2 łyżeczki oliwy
• 1 i 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 i 1/2 łyżeczki syropu klonowego (lub miodu)[/one_half_last]

Ugotować jajka na twardo, obrać ze skorupek i pokroić na ćwiartki. Doprawić solą i pieprzem.

Wymieszać składniki na sos.

Awokado obrać, przekroić na pół, usunąć pestkę. Miąższ pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny (1 łyżeczka), doprawić solą i pieprzem.

Ogórki umyć i obrać. Pokroić na cienkie plasterki, oprószyć solą i skropić łyżeczką soku z cytryny. Awokado i ogórka wymieszać z połową sosu.
Na półmiskach ułożyć sałatę wymieszaną z bazylią. Dodać ogórki i awokado, ułożyć jajka, skropić resztą sosu i posypać plasterkami czarnych oliwek.