Bardzo dobre placki. Przede wszystkim nie są mdłe, ani ciężkie, pomimo tak dużej ilości tłuszczu do smażenia. Nie można przestać ich jeść…

[one_half]

• 5 jabłek (ja użyłam szampiony)
• 140 g mąki pszennej
• 4 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• mała szczypta soli
• 2 duże jajka
• 300 ml jogurtu naturalnego

[/one_half][one_half_last]

• mleko
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)
• 1 łyżka cukru wanilinowego do ciasta
• olej roślinny do smażenia
• cukier puder
• konfitura lub dżem np. malinowy

[/one_half_last]

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki, każdą ćwiartkę pokroić na 3 podłużne części. Włożyć do miski, posypać cynamonem, wymieszać i odstawić. Można nie dodawać cynamonu, a posypać nim dopiero gotowe placki.

Żółtka oddzielić od białek.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, dodać cukier, sól i wymieszać. Dodać żółtka, jogurt i cukier waniliowy, zmiksować na gładkie ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodać mleko. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją w ciasto za pomocą łyżki.

Rozgrzać głęboką patelnię, wlać olej. Oleju powinno być nie mniej niż 1/2 cm. Maczać jabłka w cieście i kłaść na patelni.

Smażyć po około 1 minucie z każdej strony na złoty kolor. Placki nie powinny za szybko się rumienić, jeśli tak się stanie należy zmniejszyć temperaturę.

Placki odkładać na chwilę na ręczniki papierowe i przekładać na talerz. Smażyć kolejne placki dodając w razie potrzeby więcej tłuszczu.

Podawać posypane cukrem pudrem, cynamonem i np. z konfiturą malinową.