Bardzo łatwe, szybkie i pyszne danie. Robi się samo. Trzeba tylko uważać, żeby nie przypalić orzeszków pinii:-) Użyłam delikatnego makaronu tagliatelle.

• makaron tagliatelle
• 600 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• kilka filecików anchois z puszki
• 50 g orzeszków pinii
• oliwa
• sól
• pieprz

Zarumienić orzeszki pinii na patelni. Umyć i osuszyć szpinak. Anchois pokroić na kawałeczki. Obrać ząbek czosnku.

Nastawić wodę na makaron i ugotować go.

Rozgrzać na patelni oliwę, przecisnąć czosnek przez praskę i podsmażyć przez chwilę. Dodać anchois i podgrzewać je również przez chwilę na średnim ogniu, ciągle mieszając.

Dodać szpinak, doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez ok. 2 – 3 minuty, ciągle mieszając.

Odcedzić makaron i wymieszać go ze szpinakiem. Posypać orzeszkami pinii.