Prosta, efektowna i przepyszna tarta w starym stylu. Oficjalna nazwa to galette.  Pachnie miodem i tymiankiem, a czerwony pieprz dodaje zadziora delikatnemu ciastu, które rozpływa się w ustach. Rustykalna tarta to mój faworyt w letnim, cukiniowym sezonie.

Ciasto

• 150 g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki soli
• 100 g zimnego masła
• 1-2 łyżka zimnej wody

Środek

•     1 cukinia
•     100 g twardego sera koziego (może być w plasterkach)
•     tymianek cytrynowy
•     1 łyżeczka miodu
•     2 łyżki masła

Do podania

•     rukola
•     czerwony pieprz

Zimne masło posiekać. Połączyć wszystkie składniki na ciasto i wstawić do lodówki na pół godziny. Pokroić cukinię w plasterki ok. 0,5 cm i nieco cieniej kozi ser, jeśli jest w kawałku.

Rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia, podsypując mąką, na koło o średnicy ok. 35 cm. Przenieść na dużą blachę najlepiej tą z piekarnika. Rozłożyć na zakładkę plasterki cukinii i koziego sera zostawiając 2 cm marginesu na brzegu ciasta. Doprawić solą i, tymiankiem. Roztopić w rondelku masło, dodać miód, wymieszać i polać cukinię i ser. Za pomocą łopatki lub widelca zawinąć brzeg ciasta na nadzienie. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 35 minut. Po wyjęciu posypać mielonym czerwonym pieprzem i rukolą.